Etin En Lezzetli Hali, Doğru Parçayla Başlar
Kasaplık et, hayvanın farklı bölgelerinden elde edilir ve her bölge farklı pişirme yöntemlerine, lezzet profiline uygundur. Bu sayfada sizlere sığır ve kuzu etinin temel bölümlerini tanıtıyor, hangi etin hangi yemekte kullanıldığını açıklıyoruz.
Sığır Etinin Bölümleri ve Kullanım Alanları:
1. Antrikot:
Sırt kısmından elde edilen, yağ oranı dengeli, yumuşak ve lezzetli ettir.
- Mangal, ızgara, döküm tavada mükemmel sonuç verir.
2. Bonfile:
Sığırın bel kısmındaki en yumuşak parçadır. Yağsız, sinirsiz ve çok değerlidir.
- Steak, fajita, soteler ve ızgaralar için idealdir.
3. Kontrfile:
Bonfilenin yan kısmından çıkar. Antrikota göre daha az yağlıdır.
- Izgara, tava, fırın yemeklerinde kullanılır.
4. Tranç:
Arka buttan alınan sinirsiz, az yağlı ettir.
- Haşlama, rosto, tencere yemeklerinde tercih edilir.
5. Kuşbaşı:
Genellikle tranç, döş gibi bölümlerden doğranarak hazırlanır.
- Kavurma, güveç, kebap türleri için uygundur.
6. Kıyma:
Döş, gerdan gibi yağ oranı uygun bölümlerden çekilir.
- Köfte, makarna sosu, dolma içi gibi her yemekte kullanılır.
Kuzu Etinin Bölümleri ve Özellikleri:
1. Kol:
Koyunun ön bacak kısmıdır.
- Fırında, haşlamada, tandırda kullanılır.
2. But:
Arka bacak kısmıdır. Yumuşak ve bol etlidir.
- Fırın, kuzu tandır ve dolma için uygundur.
3. Pirzola:
Kuzu sırtından çıkar, kemikli ve yağlıdır.
- Mangal ve ızgarada enfes olur.
4. Gerdan:
Boyun kısmıdır, yağlı ve sinirlidir.
- Haşlama, çorbalık, tencere yemekleri için idealdir.
5. Kuzu İncik:
Alt bacak kısmıdır. Kolajen açısından zengin, yavaş pişirmeye uygundur.
- Fırında veya güveçte lezzeti katlanır.
En Taze Et İçin Doğru Yerdesiniz!
Etin nereden geldiğini bilmek, doğru yemeği seçmek kadar önemlidir. Her gün taze ve güvenilir et ürünleri için bizi tercih edebilirsiniz.
Kasap kalitesi, aile sofranıza lezzet katar.
Türkçe
English